菊みそ加工所 夢工房
About店舗情報
About shop
本店
| 店名 | 菊みそ加工所 夢工房 本店 |
|---|---|
| 住所 | 〒901-0414 沖縄県島尻郡八重瀬町当銘254 |
| TEL | 098-998-0219 |
| 駐車場 | 有り |
| 営業時間 | 10：00～17：00(売り切れ次第終了) |
| 定休日 | 水曜日、毎月2日(曜日不定)、不定休あり |
登川店
| 店名 | 菊みそ加工所 夢工房 登川店 |
|---|---|
| 住所 | 〒904-2142 沖縄県沖縄市登川1029-1 |
| TEL | 098-989-4010 |
| 駐車場 | 有り |
| 営業時間 | 10：00～17：00(売り切れ次第終了) |
| 定休日 | 土曜日、日曜日、毎月2日(曜日不定)、不定休あり |
Miso storyお味噌のストーリー
昔お味噌は家庭で造るものでした。
時代が進み、手軽にお味噌が
手に入るようになりましたが、
当店のお味噌は菊江ばぁちゃんが
代々受け継いできた製法で
今も変わらず造り続けています。
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- 材料は大豆、米、塩の3つ
- 昔ながらの製法で造る天然醸造の甘さのある麹、大豆は国産大豆を使用！水をたっぷり含ませ、しっかり煮たふっくらとした大豆。
- 塩は北谷のサラサラした塩。
- 塩分9%の麹の甘みがあるお味噌。
History
琉球王国の時代は、各家庭で糀を作り味噌を仕込むのが主婦のあたりまえ。
時が経ち、何でも商店で手に入る様になり、
手間のかかる味噌は
引き継がれなくなった...
簡単に手に入るかわりに防腐剤、添加物が多く使われるようになり、食品への危機をいち早く感じた菊江は
今、手造りしている味噌を
造りつづける事を止めなかった。
婦人会が盛んな時代に、
菊江はあちらこちらで味噌造りを
教えてきました。
また個別で教えたりする中、失敗した麹をなんとかしてほしい！と受け取りました。
そこに成功の素（おいしさの秘訣）が
あった様です。
味噌造りを教えるという任期を終え、
1987年11月菊みそ加工グループ設立。
無添加の味噌、無着色の漬物、防腐剤の
入らないタレやドレッシングの
販売をスタート。
当時は給食センターや病院、農協などへの商しだけの加工所でした。
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